炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
5月26日 週末チーズパーティー ~アミューズからデザートまで~
2018年5月26日 16:04:45 | nikotan
こんにちは!!
暖かく蒸した週末になりそうですねっ
本日は、3種類のチーズを使ったチーズづくしな教室でした。
生徒の皆さんもチーズ好きな方が多く盛りあがりました♪♪
講師 Cooking Studio M
高橋 美奈子先生
・◆・◆・◆・M E N U・◆・◆・◆・
苺とブリーチーズと生ハムのアミューズ
コンテチーズのグラタン~初夏の香り~
濃厚マスカルポーネのティラミス
始めに、スポンジ生地作りからです。
正方形の型に流し入れ焼き上げます。
デザートのティラミスにはマスカルポーネチーズを使います。
熟成させないフレッシュタイプのイタリアのチーズです。
濃いめに入れたコーヒーを焼いたスポンジ生地に浸します。
卵を卵黄、卵白に分け混ぜ合わせたり泡立てていきます。
メレンゲの泡をつぶさないようサックリ合わせたら
器にクリームとスポンジを交互に並べていきます。
グラタンは、ベシャメルソース(ホワイトソース)を作ります。
バターと粉を炒め
牛乳を少しずつ・・・
加えては混ぜながら加熱していきます
丁度いい濃度にしますが、暑い時期には少し緩めがおススメとの事!!
フライパンで、ベーコン・季節の野菜などを炒めます。
春のきゃらぶき、わらびをいれました♪
なんにでも合うので、冷蔵庫にあるものをグラタンの具材に!!
ソースと合わせ器に盛り
削ったコンテチーズ、パン粉、バターをかけます。
たっぷりと・・・
コンテチーズは、フランスとスイスの国境で作られ水分が少なく
保存食としてフランスでもっとも家庭で食されるチーズです。
高温のオーブンで焼き上げて完成です。
アミューズは、食前のひとくちのお楽しみとして出されるものです。
今回は、ブリ―チーズを苺・生ハムと一緒に合わせ濃縮したバルサミコをかけて
いただきました。
白カビのチーズで、熟成すると中身がとろりとなって豊かなコクが生まれます。
くせも少なく生徒さんからも好評なチーズでした。。
楽しくチーズを知って美味しく頂けましたね♪
ご参加頂きまして、ありがとうございました!!
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