炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
6月24日 お店の味が家庭でも出来る 本格韓国料理
2018年6月24日 14:15:19 | nikotan
続きまして、本日の教室をご紹介致します。
講師 ヒロクッキングスタジオ
野股 正宏先生
◆・◆・◆ MENU ◆・◆・◆
ビビンバ
マグロとアボカドのユッケ
即席本格白菜キムチ
ワカメとふんわり卵のスープ
ほばくジュク(韓国カボチャぜんざい)
今回は5品作りました!!
内容も濃いので、予め出来ることは先生が用意いて下さり
とてもスムーズに調理が進みました^^
最初は、ホバクジュクから・・・
白玉団子を作り
カボチャを茹でて潰しペースト状に煮つめて
砂糖を加えてカボチャの餡を作ります
器にカボチャ白玉・あずき・トッピングにナッツやクコの実
練乳をかけてミントを飾って完成です
スープは鶏ガラスープに調味料を加え
水溶き片栗粉でとろみをしっかり付けたら
沸かして、糸状に溶き卵を流し入れ
わかめを入れ盛り付けてラー油やゴマを飾ります
片栗粉を加えたらスープをしっかり加熱するのがポイントです~
即席なのに本格的な白菜キムチ!!
色々な調味料を合わせたキムチの素を使います。
早く漬けるために韓国の細かい唐辛子粉を使い作ってあります
切った野菜に塩を振りもんで水気を絞りだします
キムチの素をもみこんで完成!!
半日以上置くとなじんでより美味しくなるそうです♪
ユッケは普通お肉なのですが、
マグロでも美味しくできます。
アボカドを合わせることでより濃厚に仕上がります~
見た目も大切なのでセルクルに詰めて作りました
合わせタレが美味しく、フレンチの様な豪華な仕上がりに~♪♪
最後にビビンバです。
ナムルを順番に作りますが、
大根と人参のなますは先ほどのように塩でもみ水気を絞ってから
甘酢に漬けこみます
その他は茹でて合わせタレを絡め
ゼンマイは炒めてタレを絡めます
器に盛り付け完成です~
時間も余裕を持って出来上がり
お腹がが満たされるボリュームでした。
ご参加頂き
ありがとうございました!!
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