新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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９月２８日 エッグべネティクトとごちそうサラダ
2018年9月28日
15:47:07 |
nikotan
こんにちは！
週末は、台風が迫ってくるという事で
心配ですが・・・
本日は、少し前に流行りました朝食メニュー
「エッグべネティクト」に挑戦です♪
講師 新潟調理師専門学校
山井 英司先生
＊＊＊＊＊＊ MENU ＊＊＊＊＊＊
・エッグべネティクト
・キノコのドレッシングサラダ
・ポテトサラダとビーツのサラダ
・ごぼうのポタージュ
見た目からして、写真映えのするステキな朝食！！
今回、ポイントは温かいマヨネーズのような・・・
オランデーズソースとポーチドエッグです
分離させないよう、黄身に溶かしバターを少しずつ加え
泡立ててマヨネーズ状にしていきます
濃厚でクリーミーなソースです
ポーチドエッグは、お湯に酢と塩を加え
慎重に卵を落としお湯を沸騰させないようじっくり湯通しします
これさえできればイングリッシュマフィンに
お好きな材料を合わせて頂けます!!
今回は、アボカド・スモークサーモン・ベーコンを一緒に
のせました
ごぼうのポタージュは、玉葱を炒めスライスしたごぼうを
加え水と固形コンソメを入れて柔らかくなるまで煮ます
ミキサーにいれなめらかにしたら牛乳と調味料で味を整え
完成です～
きのこドレッシングは、ニンニクと炒めて
バルサミコ酢・醤油等で味を付けてサラダに合わせます
ポテトサラダはじゃが芋を茹で
マッシュしてからマヨネーズを加え更に角切りにした材料を合わせ混ぜます
これと一緒に先生が大好きなビーツのサラダを合わせます
ガスオーブンでじっくり焼いたビーツを
角切りにしてビネガーで味付け
セルクルに盛りつけ層にします
ポテトサラダに混ぜ合わせても綺麗な色になりました
完成しましたが、意外と？？作る工程が多いので
朝食ではなくランチに作ってみたいとコメントいただけました。笑
とても素敵にどの班の方も出来てたので
良かったです~♪
ご参加いただきまして、
ありがとうございました！！
カテゴリー:
料理教室
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