新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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１０月２２日 おうちで中華 ー辛～い料理と甘～いお菓子ー
2018年10月22日
15:29:33 |
nikotan
続きまして、本日の教室の紹介です♪
講師 新潟調理師専門学校
渡辺 篤先生
＊ ＊ ＊ M E N U ＊ ＊ ＊
よだれ鶏（口水鶏）
さつまいもと豚肉の炒め物
マラーカオ（馬垃糕）
今回のテーマは、四川風の辛い料理と
甘い手作りお菓子の内容になっております!!!
辛味が苦手な方も調節しながら
辛いだけじゃなく旨味も感じるお料理です♪
初回は、「よだれ鶏」です
辛くて口がしびれてよだれが出るほどの辛味という
ことでその名がついたそうです・・・
花椒と学校手作りのラ－油を使ったタレが鶏肉と相性抜群！！！
香味野菜と一緒に熱湯に鶏肉を入れ後はそのままに・・・
鶏肉もサラダチキンに負けないくらい美味しく
しっとり柔らかく仕上がりました～
更に甘いお菓子はマーラーカオ
マレーシア風の蒸したものという意味で
混ぜて蒸し器で蒸すだけの簡単なお菓子
松の実をトッピングしてつくりました
もう１品は、さつま芋がごろっと入った炒め物です
豚バラと葱・ニンニク唐辛子が入っていますが
こちらに使うタレがまた万能で色々な炒め物に合うそうです
今回の黒酢は中国の濃厚な色をした黒酢を使いました
酸味はまろやかで独特な香りはありますが、
旨味が凄いあり料理に深みがでます
また、先生からナメコと卵白のスープをいただきました
辛くてひ―ひーとなる方もいましたが
皆さん辛さと甘さを楽しんでいました！！
ご参加いただきまして
ありがとうございました！！！
カテゴリー:
料理教室
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