炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
10月20日 季節の和食
2018年10月20日 15:49:13 | nikotan
こんにちは!!
今日は、肌寒く午後はどしゃ降りの雨が降りましたね~・・・
本日は、季節の和食の教室でした
根菜を取り入れた季節を感じられる和食楽しみです!!
講師 新潟調理師専門学校
小林 歩先生
・・・・・ M E N U ・・・・・
栗の炊き込みおこわ
秋刀魚の時雨煮
柿の素辛子浸し
こちらの3品です!!
秋刀魚は、まだまだ旬で価格も安定していますね♪
今日は、生姜を効かせごぼうと一緒に炊き合わせた
時雨煮に挑戦です!!
秋刀魚は下処理して、筒切りにします
3枚おろしより簡単に出来ますね^^
霜降りにして臭み汚れを取ります
調味料を合わせ煮て灰汁を除いて
紙蓋をかぶせさらに煮ていきます
煮汁が少なくとろみが出たら完成です~
もち米を洗い・乾かし
剥いた生栗と甘栗昆布を入れ
自動炊飯機能でおこわを炊いていきます
完成!!
スイッチ一つで出来ました♪
お浸しは、少し手を加え・・・
椎茸をグリルで焼き漬けをして
柿の素はさっとお湯で湯がき盆ザルへ
色鮮やかで菊は秋をイメージさせますね
ホウレン草と共に浸し汁に漬け込みます
秋の味覚味わいました!
次回も楽しみです!
ご参加いただきまして、
ありがとうございました★
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