炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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10月20日 季節の和食

2018年10月20日 15:49:13 | nikotan

こんにちは!!

 

今日は、肌寒く午後はどしゃ降りの雨が降りましたね~・・・

本日は、季節の和食の教室でした

 

根菜を取り入れた季節を感じられる和食楽しみです!!

 

講師  新潟調理師専門学校

    小林 歩先生

 

・・・・・ M  E  N  U ・・・・・

栗の炊き込みおこわ

秋刀魚の時雨煮

柿の素辛子浸し

 

こちらの3品です!!

 

秋刀魚は、まだまだ旬で価格も安定していますね♪

今日は、生姜を効かせごぼうと一緒に炊き合わせた

時雨煮に挑戦です!!

 

秋刀魚は下処理して、筒切りにします

3枚おろしより簡単に出来ますね^^

 

 霜降りにして臭み汚れを取ります

 

調味料を合わせ煮て灰汁を除いて

紙蓋をかぶせさらに煮ていきます

 

煮汁が少なくとろみが出たら完成です~

 

 

 

 

もち米を洗い・乾かし

剥いた生栗と甘栗昆布を入れ

自動炊飯機能でおこわを炊いていきます

完成!!

スイッチ一つで出来ました♪

 

 

お浸しは、少し手を加え・・・

椎茸をグリルで焼き漬けをして

柿の素はさっとお湯で湯がき盆ザルへ

色鮮やかで菊は秋をイメージさせますね

ホウレン草と共に浸し汁に漬け込みます

 

 

秋の味覚味わいました!

次回も楽しみです!

 

ご参加いただきまして、

ありがとうございました★

 

 

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