新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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１１月２０日 フランスの家庭料理 ＊＊チーズの愉しみ方＊＊
2018年11月20日
14:46:47 |
nikotan
こんにちは！
今日は、雨が降ったり止んだり
どんよりな１日ですね・・・
今週から寒波が入ってくるという事で
そろそろタイヤ替えようかなと思っている方も
いるのではないでしょうか？？
そんな寒くなった日に食べたい、温まるフランスの家庭料理教室
がありました♪
講師 Ｃｏｏｋｉｎｇ Ｓｔｕｄｉｏ Ｍ
高橋 美奈子先生
＋＋ ・ ＋＋ Ｍ Ｅ Ｎ Ｕ ＋＋ ・ ＋＋
豚肉とキャベツの煮込み
じゃが芋とマンステールのグリル
お楽しみチーズ
～柿とゴ－ダ・ドゥメ～
～ゴルゴンゾーラ・ドルチェと苺ジャムのカナッペ～
フランスの家庭では冬の時期、コトコト煮込んだ
スープを頂くそうです
今回は圧力鍋を使わずガスの火でじっくり煮込んで、
お肉がほろっとするあったかいスープ作りました
向こうでは白インゲン豆を使いますが、
こちらでは青大豆（浸し豆）などを使ってもと先生オリジナルな
具材が入っています
お肉は、肩ロースを一晩塩漬けにしてから
洗い焼いて煮込みます 
玉葱を炒めお肉、白ワイン、野菜、水の順番で鍋に入れ
落とし蓋をして更に蓋をかけ
１時間コトコト煮込みます♪
もちろん、圧力鍋を使えば時短で作ることが出来ます！！
その間にチーズについてお話を聞きました^^
＊左下のマンステールはじゃが芋と合相が良く
フランスは、じゃが芋を良く食べる国なのでポピュラーな食べ方です
発酵が進んでくると納豆の様な芳醇な香りに・・・
＊奥は、ゴ－ダチーズでその中でもドゥメという５月の牧草を沢山食べた乳牛から
作られたチーズを使いました
日本に初めて来たチーズもゴ－ダチーズだとか・・・
食べやすくそのままでも美味しく頂けます
＊左下はゴルゴンゾーラ・ドルチェで、イタリアの代表的な青カビチーズ
他に「ゴルゴンゾーラ・ピッカンテ」という種類もありますが、
「ドルチェ」の方が食べやすいです
マンステールをじゃが芋をマッシュして炒めたひき肉と和えた
物の上に乗せてオーブンで焼き上げます
表面がトロッとしたら完成！
他のチーズも簡単に調理して頂きます♪♪
色々なチーズを愉しめて
また、フランスの家庭料理との取り入れ方が
とても勉強になりましたね!!
来月は・・・・クリスマスパーティーです
お楽しみに＾＾
ご参加頂きまして
ありがとうございました！！
カテゴリー:
料理教室
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