新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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５月 １４日 季節の魚料理と山菜のおつまみ
2019年5月14日
15:15:52 |
nikotan
こんにちは！！
天気のいい日が続いていますが今日はじめっとしていますね～
本日の教室は、魚料理と山菜を使った教室です
講師 Cookingu studio M
主宰 高橋 美奈子先生
＋＋＋＋＋ M E N U ＋＋＋＋＋
季節魚の木の芽焼き
きゃらぶき
出汁巻き卵
落花生と帆立の炊き込みご飯
今回もワンプレートに★
旬の魚も時期もずれてしまったりして・・・
鰆や桜マスなどでも美味しくできる木の芽焼きですが
手に入らずで今回は生の銀鮭を使いました♪
合わせ調味料に漬けこみオーブンで焼き上げる最中も
漬け液を刷毛でぬり焼きます
焼き上がりにたたいた木の芽を振り付け完成
木の芽にオ香りが初夏を感じます
次は、炊き込みご飯です
出汁をとってもち米とうるち米を合わせて浸水した米と
ホタテ・ピーナッツを一緒に炊き込みます
ホタテからも出汁がでて美味しい◎
出汁巻き卵は、そのお出汁と薄味で卵を焼き上げる基本の出汁巻き
白いご飯にもあうきゃらぶき
山フキを使ってさっと筋取りをして
（手が黒くなるので注意）
水につけ灰汁抜き 一回水を替え
半日入れておくだけでok
蕗の下処理は色々なやり方があるので
やりやすい作り方で挑戦してみてください～^^
ゴマ油で炒め
調味料を順番に加え炊き合わせます
蓋をして煮て水分を引き出します
一度冷まし再度炊き上げて完成
香も味も癖になるきゃらぶき
是非お試しください！！
スムーズに終わることが出来ました^^
来月もお楽しみに
ご参加いただきましてありがとうございました!!!
カテゴリー:
料理教室
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