新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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６月１８日 季節の魚料理と山菜おつまみ
2019年6月18日
15:04:04 |
nikotan
こんにちは！
天気が回復して
蒸し暑い日になりましたね～
本日は、季節の魚料理と山菜おつまみ教室でした
桜が咲いていたふきのとうの料理を作った時期から
一気に初夏に向かったサッパリとしたメニュー内容にになりました
早速、ご紹介致します
講師 Ｃｏｏｋｉｎｇ Ｓｔｕｄｉｏ Ｍ
高橋 美奈子先生
＊＊＊ ＊＊ ・・ＭＥＮＵ・・ ＊＊ ＊＊＊
鯵の南蛮漬け 初夏のグリー野菜を添えて
村上産みずの含め煮
プーアール茶のゼリー タピオカミルク・ソース
こちらの３品を作りました
始めに、料理で使う出汁を取ります
生徒さから出汁のとり方のリクエストがあったので
皆さんにも各自とって頂きました^^
琥珀色で良い香りです～
難しい？？という潜入感がありがちですが
意外と簡単に出来ます！
もちろん時間や手間を考えて
顆粒出汁でもＯＫですが＾＾香りが違うので
用途によってはおススメです!!
さて、山菜のみずは綺麗な水辺でしか生えない山菜で
灰汁がなくビタミンも豊富で
茹でてたたくと粘りも出ます
軽く筋取りをして切って水に離しておきます
このように色々な具材と共に炒め
お出汁・調味料を加え煮含ませます
鯵は、下味を付けて片栗粉をはたいてから揚げます
一緒の付け合わせは、あえてのグリーンで揃えました♪
南蛮漬けの漬け汁も出汁とお酢が効いていてさっぱりと
良い味です～
揚げて油を切ってから温かいうちに漬けこみます
デザートは、デトックス効果のあるプーアール茶を
煮出してゼラチンで固め、流行りのタピオカ入りココナッツソースを
かけていただきます
ツルんとした食感とサッパリ感がとても
蒸し暑いこの時期にピッタリです
ご参加していただきまして
ありがとうございました！！
カテゴリー:
料理教室
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