炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
12月21日 手作り 味噌
2019年12月21日 14:28:51 | nikotan
こんにちは!!
クリスマスシーズンですね★
本日の教室は、「味噌作り」です
前から興味があって・・・手作りの方が美味しいかな?
等など味噌作りに興味がある生徒さんが参加して下さいました!
早速、ご紹介致します
講師 新潟調理師専門学校
吉田 奈美先生
始めに、前日から大豆を一晩水に浸し戻します
そのまま茹でます
茹でこぼし
新しい水で更に3~4時間煮ます
今日は3時間半朝のうちに煮始め
あくを取りながら指でつぶれる位まで煮ます
ザルあけ袋に移し
潰していきます(指や麺棒・フードプロセッサー)
麹と塩を合わせたものを途中で混ぜ更に混ぜて
茹で汁を加え固さを調節します
体力もいる作業ですが、皆さん頑張っていました♪
麹や大豆の香りで教室は良い香り~
合間に味噌を使った人参とバターの炊き込みご飯
味噌と牛乳を使ったスープ
こちらを軽食で頂き、味噌を2キロお持ち帰りして頂きました
一定の期間熟成させて美味しい味噌をお楽しみください♪
ご参加をして頂き
ありがとうございました!
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