炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
1月23日 フランスの家庭料理
2020年1月30日 14:43:06 | nikotan
フランスの家庭料理教室の様子をご紹介致します
講師 Cooking Studio M
高橋 美奈子先生
** ・・ *** M E N U *** ・・ **
カステルノダリー風カスレ
カマンベールと干し無花果のスフレ
冬のマンディアン
こちらの3品です
カスレは、フランスの白インゲン豆の煮込み料理の名称ですが
3大カスレと呼ばれる地方(村)の名が入ったカスレに
分かれていて協会で入る食材が規定で決まっているそうです♪
・カステルノダリー風・・・豚肉・ソーセージを使う
・カンカソンヌ・・・カステルノダリー風に羊肉を使う
・トゥ-ルーズ・・・ベーコン・羊・ガチョウ・鴨等が入る
今回は、一般的なカステルノダリー風を作りましたよ
塩漬けした豚肉を使い
もちろん白インゲン豆を加え1時間程煮込みました
いちじくとカマンベールを中にトッピングした
前菜のスフレです
材料を加熱し途中で卵黄を加え
しっかり泡立てたメレンゲを入れふわふわな生地を作ります
器に流し間に材料を挟みオーブンで焼きます
熱々を食べてください時間が経つとしぼんでしまいます~
マンディアンはビターなチョコを溶かし薄くしたところににナッツやドライフルーツを
刻んで乗せ冷やし固めて作ります
修道士の(ドミニコ・カルメル・フランシスコ・聖アウグスチノ)の4色の服の色に
ちなんでいることから修道士の意味を持つ『マンディアン』と呼ばれるそうです
小さく作るとコロンと可愛らしく1口サイズに出来ました!
フランスの家庭での冬を食を通して体験できました♪
ご参加いただきまして
ありがとうございました!!
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