炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
2月 15日 簡単美味しい手作りお菓子
2020年2月17日 15:39:21 | nikotan
こんにちは!!
本日のご紹介は、先週の土曜日のお菓子教室から
更新致しますね~♪
講師 佐藤 友子先生
・・・・・・ M E N U ・・・・・・
ショコラ ロレーヌ
今回は、バレンタインの2月という事で
やはりチョコを使ったお菓子
2層のムースで、さわやかなオレンジとコクのあるショコラ
のケーキです!!
ムースを固める工程がありますが、
計量や下準備をしっかり行っておくことでスムーズに
作る事が出来ますよ~♪
今回のムースのポイントは、メレンゲです
それも、イタリアンメレンゲを使います
様々なメレンゲの作りかたがありますが・・・
ホットメレンゲともいわれる
泡立てたメレンゲに熱々の飴になる直前のシロップを加え
一気に混ぜ込みます
固さも出て1日置いてもしっかりとメレンゲの質を保っています
このメレンゲにオレンジ果汁やカラメルなどを合わせて
オレンジのムースを作り小さい型に流します
固まったものを
ショコラ生地の上に乗せます
次にショコラのムースを作り側面や上に絞り入れ
型全体を覆います
型ごと冷やし固め
ココアを振ってチョコレートの飾りをつけて完成です
グランマニエリキュールとオレンジの香りが
ふわっとするムースとほろ苦さがあるショコラの
相性がとても良く試食でも好評でしたね~♪
生徒さんもぱぱっと工程はたくさんありましたが
しっかりステキな作品を作っていました^^
ご参加頂きまして
ありがとうございました!!
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