新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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4月２７日 ふっくら手作りパンと手軽な料理
2017年4月27日
15:53:37 |
nikotan
こんにちはー!!
本日４月最後の教室となりました。
手作りパン教室です。
これからＧＷが始まりますねっつ！
その間料理教室はお休みなので、
後半に一気に教室をご紹介致します～♪よい休日をお過ごしください
さて、本日のパン教室は・・・・
講師 笹川 知意子先生
・・・・・・ ＭＥＮＵ ・・・・・・
ベーグルパン
レタスのサラダ
鯵のハーブパン粉焼き
前回は二種類のベーグルパンを１ＤＡY教室で作りました。
初回の教室でプレーンの胡麻をまぶした物を作りましたよ～
生地も扱いやすい硬めの生地なので
初心者の方もこねやすく作りやすいパンです。
粉類を合わせ手で混ぜます
４０度に温めたぬるま湯を用意
温度管理はとても大切なポイントです
お湯を合わせて捏ね、まとめていきます。
はじめは、ぼそっとしていても
段々ツルっといた表面になってきます。
こねこね・・・・
完成～
ここから一次発酵です。
ふっくら！！
キャンパス生地に取りだし
９個に分割します
なるべく切過ぎないよう優しく扱います
丸く成形をし、蒸らしてベンチタイム～
中でイースト菌が活性化します
膨らんだら伸ばしてたたんで棒状に成形し、
一休み後にドーナツ型に整えます
さらに布巾で蒸らして、常温で２次発酵
時間をかけて膨らませ
熱湯に軽く片面１５秒ずつくぐらせて
取りだします
表面に卵白をぬりごまをまぶします 
焼き上がり
発酵は３０分程かかるので
その間に、副菜作り
旬の魚を使いハーブを混ぜたパン粉を付け
オーブン焼きにしました。
今回は鯵を使いました～
三枚におろし、骨をぬき塩コショウ・・・
パン粉は予め炒って色付けをして置き
ローズマリーとタイム・粉チーズを合わせておきます
両面に衣を付けておき、オリーブオイルをかけて
オーブンの高温で焼きあげます
サラダはレタスにカリカリに焼いたベーコンをのせ
さっぱりクリーミーなマヨネーズドレッシングをかけて頂きました。
どれも美味しく家庭でも作れそうですね～！！
参加された方もとても美味しそうに出来上がっていました。
ベーグルは、サーモンやサラダをサンドして頂きましたよ。
ご参加頂きまして、
ありがとうございました
カテゴリー:
料理教室
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