新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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4月13日 炸醤(挽肉)を使って手早く美味しい中華
2015年4月13日
16:31:56 |
nikotan
続きまして、本日行いました
1DAY教室をご紹介します。
初めてお願いします、新発田の名店四川料理 長江さんです。
たくさんのご応募ありがとうございました!!
さて、その様子とは・・・・
講師 四川料理 長江
料理長 比良 清さん
スタッフ 渡辺さん
◆◆◆MENU◆◆◆
炸醤(中華肉みそ)
厚揚げと春雨のスパイシー煮込み
ジャージャー麺
汁なし坦々麺
基本の肉みそを作り活用料理を
ご紹介して頂きました~!!
この肉みそで、マーボー豆腐など様々な使い方
があるそうです。
主食2品を1度に教えて頂き、濃い授業内容でした♪
まずは肉みそから・・・とっても簡単なんです!
肉をしっかり炒め、調味料を順番に加え
肉に味を染み込ませます。
汁気もなくパラッとなれば完成!
炒める加減と手順がポイント!!
最初に厚揚げの煮込みです。
材料をカットして。
煮込みのスープ作り
春雨が入るのでたっぷりスープを加えます。
厚揚げが煮えてからその他の材料を入れます。
とろみを付けて完成!
ジャージャー麺のあん作り
甜麺醤と砂糖・醤油を足して甘辛いタレ作り
とろみ付けして麺にかけ
細切りした胡瓜を添えます。
『麺のポイント!』
今日は、水で絞めて冷たい麺でいただきました。
しっかり水切りをして油をからめ
ほぐしやすくします。
汁なし坦々麺はたれを作り
茹でて、同様に水で絞めた麺を絡めて
水菜と肉みそを添えます。
しゃっきりとした水菜も相性良く、
自家製というラー油のピリ辛さが
とても美味しかったです!
スパイシーな良い香りのする教室となりました。
料理長さん、スタッフさん共に気柵な方で
アットホームに色々質問でき雰囲気も良かったです!
お忙しい中ありがとうございました!!
ご参加頂きました皆様、
ありがとうございました♪
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