新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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1月30日 おうちで中華 ~飲茶でほっこり~
2017年1月30日
15:30:52 |
nikotan
続きまして、本日の教室です。
今回の中華は飲茶をテーマとした教室です~
お茶を飲みながら
点心などと呼ばれる料理を作ります!
その他に何品か作り、
先生の楽しいトークでいつも大盛り上がりです~
講師 新潟調理師専門学校
渡辺 篤先生
----- M E N U -----
海鮮クリーム春巻き
鱈と長ネギの包み蒸し
黒ゴマ団子
今の中華は、昔ほど揚げもの!
脂っぽい料理!というものばかりではなく
揚げずに・・・ヘルシーにという調理法を
用いての料理も多いそうです。
今回の春巻きも実は揚げずに、オーブンで作ったもの!
しかし出来あがりは皮はパリッとして
一見変わらない出来上がり~これには
生徒さんにも大好評!!キッチンも汚れません
中はシーフードが入ってクリームシチューベース。
冷凍のシーフードミックスも解凍すると
結構臭みがありますよね??
これを塩とお酒を入れた熱湯で湯がくことで
ただの解凍とは違う風味に
玉葱のみじん切りを加熱して、
耐熱ボウルに牛乳・シチューの粉末
を混ぜて更にレンジで加熱。
とろみが付いたらカニカマ
先ほどのシーフードを加えバットで冷ます
皮には油と醤油を合わせたものをハケで塗り
中の具材を詰めて
ふわっと巻いていく
中のシチューが溶けて広がるので
キツ巻かない。
オーブンで15分焼きます。
パリッと良い音がします。
熱々の出来たてをお召し上がりください~♪
大事な焼き上がり写真のがしてしまいました・・・><
蒸し物は蒸し器が無くても
フライパンで作れる1品!!
意外と蒸し器がありませんと聞くのでと
先生が用意したレシピ(^^)
鱈などの白身に塩コショウ
片栗粉をまぶして置きます。
クッキングシートに戻した若布・春雨
臭み取りをした長ネギ・・椎茸・鱈を
乗せてキャンディーの様に包みます。
中までしっかり蒸し上げて
醤油だれをかけて頂きます。
ポン酢をかけても良いですし、
魚以外に鶏肉や挽き肉だねなんかも合います!
したの春雨がスープを吸ってさらに
おいしく頂けますよ~♪
ゴマのお団子は、
すり黒ゴマ・あんこ・黒砂糖を合わせたあん玉を
練った白玉の生地で包み
お湯で茹でます。
きなこにまぶして頂きます。
包むのが意外と難しい・・・??
あんが外に出ないように包みます~
浮いてきたらOK!
たっぷりまぶして下さい♪
先生がスープまで作って下さり、
大満足なメニューでした!!
おうちでもぜひ挑戦して下さい。
ご参加して頂き、
ありがとうございました!!
カテゴリー:
料理教室
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