新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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4月２８日 いつもの料理をココット鍋でご馳走に！
2015年4月28日
15:52:56 |
nikotan
こんにちは！
そろそろGWですね！
今日は、４月最後の教室がありました。
１DAYでお越しくださった藤屋食堂さんが
コースで登場です。
講師 藤屋食堂
佐藤 義則さん
◆＊◆＊◆MENU◆＊◆＊◆
あさりと季節野菜の炊き込みご飯
あじのマリネと春野菜のサラダ仕立て
鶏もも肉の香草パン粉焼き
今回のテーマは、『ココット鍋』を使っての調理です。
ココット鍋とは・・・ココットはフランス語で
厚手の蓋つきの両手鍋。鋳物で出来ていて
直火のほか鍋ごとオーブンに入れられる鍋のことです。
こちらの調理器具を使い、ご馳走に仕上がります♪
始めにご飯からご紹介します!!
材料を鍋で炒めてそなままお米も加えます
あさりの煮汁、水を加え沸かします
しっかり沸騰させてからこのままオーブンへ
圧力鍋のような効果があるとか
具材はなんでもいいそうですが、
今回は・・・あさり、桜海老、きぬさや、ミニトマト・ベーコン・筍
と具だくさんになりました～♪
オーブンから出して、そのまま蒸らして完成です！
冷めたら直火で温められるとゆう優れもの!!!
今回のレシピでダッヂオーブンや炊飯鍋でも出来ちゃうそうなので
家庭でも挑戦しやすいですね♪
次に、鯵のマリネです。
皆さんには３枚卸しにしていただきました～＾＾
先生は慣れた手つきでサクサク・・・・・
あっという間に終わりました。
こちらを、塩コショウ・レモン汁でマリネして絞めます。
水気を取りスライス。
ドレッシングを作り
茹でた野菜と絡めて盛りつけます。
ここからは、生徒さんも真剣!!!
先生の盛り付けが素敵過ぎて・・・
真似しないと！！！っと
とっても集中してました（笑）
最後に鶏肉の香草パン粉焼きです。
香草パン粉を作り
パセリ・タイムが入っていて良い香り～
皮目をパリッと焼いた鶏肉
ポイントは皮目７割身を３割フライパンで焼きました。
マスタードを塗りパン粉を乗せオーブンへ・・・・
お肉の盛り付けも綺麗でした。
盛りだくさんに工程がありましたが、
順調に進み、無事皆さん美味しいランチをいただけました♥
お店で食べている様な素敵な仕上がりでした～
来月はお休みで、６月に行います。
お待ちしております～。
ご参加頂きまして、ありがとうございました!!
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