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11月28日 本格スイーツ
2016年11月28日
15:18:48 |
nikotan
続きまして、本日の教室です。
今月最後の教室となりました~いよいよ12月に突入ですね。
*講師* 新潟調理師専門学校
瀬賀 智映子先生
*・・・* M E N U *・・・*
バニラキッフェル
スパイスミルクティープリン
バニラキッフェルは、オーストリアやドイツのお菓子。
クリスマスシーズンによく食べるそうですよ。
キッフェルは三日月の意味
バニラが香るクッキーで、本日はリッチにバニラビーンズを使い
卵の入らないレシピでほろっとした食感のものです。
バターをクリーム状ににして
バニラのさやからタネを加え良く合わせます。
ゴムべら一つで出来ちゃいます~
次に粉砂糖を加え合わせ振った粉を分け入れます![resize7143](https://www.nikotan.com/fire/files/2016/11/resize7143-200x150.jpg)
切るように混ぜさらさらになってから押しつけながら
生地をまとめていきます
生地を8グラムに計り![resize7149](https://www.nikotan.com/fire/files/2016/11/resize7149-200x150.jpg)
手のひらで丸めてから転がして端を細くした棒状に
そのまま三日月形にして天板に並べます ![resize7150](https://www.nikotan.com/fire/files/2016/11/resize7150-200x150.jpg)
焼上げて
ほんのり温かい状態で粉糖を振りかけ
完成~雪のイメージですね
簡単なのでもう1品ということで冷たいお菓子ですが
身体が温まるスパイスの効いたプリンです。
紅茶とスパイスを沸かして
蓋をして蒸らします![resize7133](https://www.nikotan.com/fire/files/2016/11/resize7133-200x150.jpg)
牛乳を加えて更に沸かす手前まで加熱
氷水で戻したゼラチンを溶かし
漉してから良く冷やし生クリームを合わせ
型に流します
冷やし固まったら生クリームを添えて![resize7156](https://www.nikotan.com/fire/files/2016/11/resize7156-200x150.jpg)
チョコソースで飾って完成 ![resize7157](https://www.nikotan.com/fire/files/2016/11/resize7157-200x150.jpg)
ほんのりスパイスの風味がした大人のミルクティープリンでした♥
来月はクリスマスケーキです。
お楽しみに~♪
ご参加頂きまして、
ありがとうございました!!
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料理教室
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