炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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5月26日 週末チーズパーティー  ~アミューズからデザートまで~

2018年5月26日 16:04:45 | nikotan

こんにちは!!

暖かく蒸した週末になりそうですねっ

 

本日は、3種類のチーズを使ったチーズづくしな教室でした。

生徒の皆さんもチーズ好きな方が多く盛りあがりました♪♪

 

 

講師 Cooking Studio M

   高橋 美奈子先生

 

M E N U

苺とブリーチーズと生ハムのアミューズ

コンテチーズのグラタン~初夏の香り~

濃厚マスカルポーネのティラミス

 

始めに、スポンジ生地作りからです。

  

正方形の型に流し入れ焼き上げます。

 

デザートのティラミスにはマスカルポーネチーズを使います。

熟成させないフレッシュタイプのイタリアのチーズです。

 

 

濃いめに入れたコーヒーを焼いたスポンジ生地に浸します。

卵を卵黄、卵白に分け混ぜ合わせたり泡立てていきます。

 

メレンゲの泡をつぶさないようサックリ合わせたら

器にクリームとスポンジを交互に並べていきます。

 

 

グラタンは、ベシャメルソース(ホワイトソース)を作ります。

バターと粉を炒め

牛乳を少しずつ・・・

加えては混ぜながら加熱していきます

丁度いい濃度にしますが、暑い時期には少し緩めがおススメとの事!!

フライパンで、ベーコン・季節の野菜などを炒めます。

 

春のきゃらぶき、わらびをいれました♪

なんにでも合うので、冷蔵庫にあるものをグラタンの具材に!!

ソースと合わせ器に盛り

削ったコンテチーズ、パン粉、バターをかけます。

たっぷりと・・・

コンテチーズは、フランスとスイスの国境で作られ水分が少なく

保存食としてフランスでもっとも家庭で食されるチーズです。

高温のオーブンで焼き上げて完成です。

 

アミューズは、食前のひとくちのお楽しみとして出されるものです。

今回は、ブリ―チーズを苺・生ハムと一緒に合わせ濃縮したバルサミコをかけて

いただきました。

白カビのチーズで、熟成すると中身がとろりとなって豊かなコクが生まれます。

くせも少なく生徒さんからも好評なチーズでした。。

 

 

楽しくチーズを知って美味しく頂けましたね♪

ご参加頂きまして、ありがとうございました!!

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