新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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12月4日 お重を彩るおせち料理
2014年12月4日
16:36:01 |
nikotan
こんにちは。
昨日は、軽く雪が積もり・・・冬が到来してきましたね!
本日、先駆けてお正月に向けてのおせち作りの教室が
開催されました!!!
では、ご紹介します。
お重を彩るおせち料理
~伝統のおせちと彩り豊かな洋風おつまみ&保存食~
講師 Cooking Studio M
高橋 美奈子先生
◆ 献 立 ◆
・鮭の幽庵焼き
・二色卵
・氷頭なます 柚子釜
・蛸のガリシア風
・パテ・ド・カンパーニュ(田舎風パテ)
・チーズ、生ハム、ドライフルーツのオードブル
今回は、和洋折衷なお重が出来上がりました。
鮭は、たれに漬け込み・・・1時間
幽庵は、漬け焼きという意味で、
漬けたものをオーブンに入れ高温で焼き上げ。
数分の間隔で、ハケで漬け液を塗る作業を繰り返し
ふっくらした焼き上がりになったら完成です。
こちらはパテの材料・・・沢山の部位や種類があります。
パテは、肉のミンチをテリーヌ型に入れ蒸し焼きにしたものです。
ヨーロッパでの保存食に作られます。
ミンチにします!
焼き上げたらおもりを乗せ休ませます。
カットして完成です。
お次は、氷頭なますです。
氷頭(ひず)は鮭の上あごの部分です。
そちらの酢漬けを使います。
塩イクラも下処理をして。
ゆずはくり抜きます。
簡単にできましたよ~!
大量の大根を擦ります!
味を整えて、ゆずの器にいれ完成です。
二色卵は茹でたまごを別々で、裏ごして流し型にいれ蒸します。
切り分けて完成です。
どれも美味しくて、市販の物もいいですが、
なにか1品、手作りのおせち料理を入れるのもおすすめですね!!
コーヒーにも合うおせちでした♥
ご参加された皆様、ありがとうございました。
カテゴリー:
ショールーム今日の出来事!, 料理教室
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