新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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11月21日 季節の和食
2015年11月21日
15:07:01 |
nikotan
こんにちは!!
久しぶりに日が射しましたねー!!
本日は、和食のコース教室を
行いましたよ~♪
早速、ご紹介いたします(^^)/
≪講師≫ 新潟調理師専門学校
小林 歩先生
*+*+*MENU*+*+*
鮭の変わり焼き
海老と帆立の蓮蒸し
土鍋で蓮根じゃこ飯 (炊飯鍋)
本日のメインは鮭の変わり焼きです!!
ただの塩焼・・・美味しいけど飽きてきませんか??
上にたっぷり具材をのせて焼けば
見栄えのする1品になりました~♪
丁寧に、基本からまた色々な
知識を教えてくださる小林先生!!
教室は、今回も賑やかで楽しそうでしたよ(‘∀‘)♪♪
まずは鮭の切り方から・・・
新潟切りとも呼ぶ、切りもちの切り方でもある
もち切りで鮭を切ります。
身も肉厚です!!
塩を振り、水分・臭みを洗い落とし
その後グリルで素焼きをします。
入りまーす!
上の具材作り・・・
半熟のたまご
ほうれん草・調味料を合わせて
素焼きの鮭のうえに乗せ焼き目が付くまで
再度グリルへ~
付け合わせに酢漬けにした茗荷
染めおろし(大根おろしに醤油)
を添えます。
事前に、先生がミョウガを
漬けて用意して下さいました。
ピンク色に漬かってます
ごはんは、土鍋で!!とレシピには書いてあり
作り方を教わりましたがせっかくなので
自動炊飯鍋で調理致しました~!!
ポチっとスイッチで自動に炊きますよー(^^)
たっぷりの蓮根とじゃこ、
切り昆布を一緒に炊きあげました。
とっても良い香りでしたよ。。。。
炊き方のポイントも教えてくださり、
土鍋でもチャレンジしてみてください!!
最後に蓮蒸しです~。
蓮根をすりおろし、
銀杏・海老・帆立・きくらげ・メレンゲと
共に蒸していき、あんをかけて頂きます。
ふわっとしてます
蒸します
しっかり蒸気がでるように沸かし
上にも布巾や新聞紙をかぶせます。
少し手間のかかる様で
あっという間に出来ました!
おもてなしにもいいですし、
皆さんも喜んで頂けた様です!!
先生、生徒の皆さんお疲れさまでした(^^)
次回は、お正月料理楽しみですねー
ご参加頂きまして、
ありがとうございました!!
カテゴリー:
料理教室
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