新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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4月17日 おうちで中華 ~麺とごはんに挑戦~
2017年4月17日
14:54:46 |
nikotan
こんにちは~!!!
週末の暖かさで桜が満開になりました~♪
ショールームからも綺麗な桜が観えます。
さて、本日は中華料理の教室を開催致しました!
麺とごはん料理のどちらかを主食に作ります。
3カ月間お楽しみに(^^)
講師 新潟調理師専門学校
渡辺 篤先生
*+*+* MENU *+*+*
春野菜のあんかけ焼きそば
ユ-リンチィ(油淋鶏)の温野菜添え
ニラと豆腐の中華スープ
メイン料理は春野菜をたっぷり使用したあんかけ焼きそばです。
作り方にもポイントがあり
とても参考になりました~★
始めに、野菜の大きさを揃えてカットします。
春野菜がなくてもあり物の野菜でもOK
シーフードミックスを沸騰したお湯に塩とサラダ油を加えたところに
入れて茹でて戻します
次に固い野菜から(人参・アスパラなど)順番に加えて茹でていきます。
加熱出来たらザルで水気を切ります
蓋をして油で蒸し煮にしていくことで
臭みも取れて余分な油でいためなくても
全体が加熱出来て色も綺麗に仕上がります。
麺は蒸した麺を使います。
レンジで温め少しの油をしいたフライパンに広げ
カリカリになるまで放置・・・
返して両面パリッとさせておきます。
ザルにあげて油切りをして皿に盛ります。
餡の調味料を合わせてフライパンに加熱して
とろみが出てきたら
ベーコンとカニカマを加え、茹でた野菜を入れて
全体を温めます。
野菜の色がキレイなまま出来上がります。
練り物を入れることで旨味がUPしてさらに美味しく仕上がりますよ。
麺にかけからしや酢をお好みで合わせて頂きます。
ユーリンチィは、温野菜と合わせます。
鶏肉の筋切りをして一口大に切ります。
本日はもも肉なのですが胸肉などパサつきやすいお肉の場合は
下味と一緒にMサイズ卵を合わせると良いそうです!!
下味を付けたら片栗粉を丁寧につけ1つずつにぎって
並べて10分衣をなじませます。
薬味と調味料を合わせタレを作っておきます。
万能なタレなので厚揚げや茄子
焼いた魚などにかけても合いますよ~♪
160度から徐々に温度をあげ
お肉をからっと揚げていきます。
蒸した野菜を敷き
その上にから揚げを乗せて薬味タレをかけていただきます。
サッパリしていて美味しいです。
最後にスープですが、ニラをふんだんに使ったスープです。
ひき肉と相性がいいですが、今回は肉のお料理がある為
細かくさい目に切った豆腐をとろみがついたスープに
加えて温まったら完成です。
食後には、マンゴーのババロアをいただきました。
順調に教室も進みました、
ご参加頂きましてありがとうございました!!
カテゴリー:
料理教室
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