新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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11月14日 おうちで中華
2016年11月14日
15:44:13 |
nikotan
続きまして、本日の教室の様子を紹介致します(^^)/~
講師 新潟調理師専門学校
渡辺 篤先生
*** M E N U ***
秋味!鶏肉とレンコンと舞茸の炒め
里芋とごまマヨサラダ
山芋のすり流し蒸しスープ
今回のメインは蓮根・舞茸の秋の食材が入った鶏肉の炒めものです。
実は、舞茸はとっても炒めものに適しているとか・・・
特にお肉との相性も良くやわらかく仕上げてくれるらしいです!!!
しかも、、、お肉には先生の特別な下ごしらえをしてあるので
更にお肉が柔らかい胸肉でもしっとりです~♪
気になりますよね!!?
お肉は一口大にカットして
塩コショウの下味を付けて卵液と油にもみ込み
片栗粉を加え、混ぜて焼くまでそのまま
これだけです!
卵の衣をまとってタレも絡みやすいですし、
お肉がパサつきません。
一緒に加える蓮根は皮を剥いてそのまま酢を加えたお湯で下茹で
冷水で冷ましておきます
切りやすく、調理に使いやすいです
れんこん・舞茸・ピーマンも鶏肉の大きさに合わせ切揃えます
先に鶏肉を焼き唐辛子・ニンニクを炒めていきます
その他の具材をくわえさっと炒めたら蓋をして蒸し焼き
全体に火が通ったら
タレを加え汁気が残るようなら水溶き片栗粉でとろみ付け
最後にゴマ油を加えひと加熱
完成です。
タレは、酢が入っているので甘酸っぱく
ご飯のお供にもGOOD!!
サラダは、洗った里芋をレンジで加熱して
切って冷まし海老マヨにも使うという
マヨだれにすりごまを加え水気を取った玉葱と
里芋合わせます
簡単に旬の里芋のサラダの完成!
スープは更にお手軽に出来ます。
旨味の出るもの
干し椎茸・貝柱等をミキサーで粉末に
旨味の粉末と挽き肉・長いも・調味料・水をそのままミキサーに
そのまますぐ器に注ぎ
20分蒸します
上にフランの様なふわふわの具材が浮き
下には澄んだ旨味たっぷりのスープが・・・
新食感のスープに皆さん絶賛でした。
介護食にも良いですが、簡単に食材もお好みで
作れ贅沢なスープにもなります!!
先生から、栗のプリンを頂きました。
秋味なお料理ばかりで満足ですね~
中華はとても早く12時過ぎには終了でした!
とても和やかに楽しい教室でしたね。
ご参加頂きまして、ありがとうございました!!
カテゴリー:
料理教室
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