新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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1月12日 あったか美味しい冬の家庭料理
2017年1月12日
14:41:19 |
nikotan
こんにちは!!
本日は、2017年の最初の料理教室を行いました~♪
気づけばもう半月も過ぎましたね~
これからの寒波が気になりますね・・・><
さて、料理教室はいつもお世話になっています
Cooking Studio M
高橋 美奈子先生
が1DAY教室を開催して下さいました。
*** M E N U ***
冬のごちそう 鶏肉と大根のポトフ
烏賊の丸ごとオーブン焼き
~青大豆を添えて~
柚子のマーマレードのケーキ
こちらの3品です。
メインでもあるポトフは、フランスの家庭料理。
コトコト煮込む事で食材の旨味がたっぷりと
でてこの時期温まるのでピッタリですね~♪
早目に加熱を開始したいのでポトフから
取りかかります!!
下準備は、この立派な鶏肉を塩でもみ一晩置いたものを
水で流して、水気を取り除きます。
普通の鶏もも肉でも出来ますが骨が付いたお肉の方が
旨味が増します~
更にごろっと輪切りの大根を
米(米ぬか)を加え水から下茹でをします。
厚手の鍋に材料を入れていきます。
玉葱やキャベツは根元のままくし切りして入れますよ~
バラバラにならないように♪
紙蓋をしたまま蓋をしてコトコト・・・1時間
途中で煮くずれやすい材料を取り上げておきます。
玉葱やキャベツ・味が出たベーコン・ネギなど
酢とにんにく・マスタードを合わせたものを
添えて頂きます。
次にデザートです!
今が旬の柚子をジャム(マーマレード)にして
スポンジの間にクリームと柚子ジャムをサンドしたケーキです。
柚子は先生が事前にジャムに加工してきてくださいました。
卵を湯煎にかけて泡立てて
途中、砂糖を加えます
もったりのの字がかけるくらい泡立ててから
振った粉を加えサックリ合わせて溶かしバターを加え型に流して
焼き上げます。
焼き上がりがこちら↓
取り出して冷ましてから半分にスライス
クリームとジャムを塗って完成です。
先生が変わった型をお持ちになり粉糖を振ったら
かわいい模様が・・・!!
素敵です!
イカは新潟でも獲れるヤリイカを使います~
子ぶりですが柔らかくで美味しく仕上がるそうです。
下処理をして中をキレイにしたあと
チーズやニンニク・パセリ等を合わせた具をげそと一緒に
烏賊の中に詰めて爪楊枝で留め
高温のオーブンで短時間焼きます
青大豆(浸し豆)を一晩戻し
2回湯でこぼし炊いたものを
ドレッシングと和えて
皿に盛り付ける!
簡単に素敵な冬の料理が完成しました~
ご参加頂きました皆様、
ありがとうございました!!!
カテゴリー:
料理教室
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