今年のお正月は中華でおせち♪
ご無沙汰しておりました。
またまた久々のブログ更新となってしまいました。
11月~12月にかけて1DAY料理教室が目白押しのショールームでした。
11月は古町本町の人情横丁のお菓子の家コムツミーアさんにお越しいただき、ドイツのクリスマスケーキ“シュトーレン”作り、12月に入ると毎年恒例の高橋美奈子先生によるお正月おもてなしおせち教室、そして今回ご紹介する新潟調理師専門学校の渡辺篤先生による中華オードブル作り★
カルチャー教室でも干支の木目込みやプリザーブドフラワーを使ったクリスマスアレンジメントなど多数開催しました。
中華オードブルの教室は2年ぶりの開催だったのですが、今年は海老三昧のメニューで★
●○プリプリ海老のチリソース○●
●○海老団子のもち米シュウマイ○●
●○鶏モモ肉と卵の香り煮○●
●○白菜の甘酢漬け○●
以上4品。
参加者の皆様の作成はこのうち2品エビチリとシュウマイを。
他2品は篤先生のデモンストレーションをお見せして試食のみとさせていただきました。
お正月のおめでたい時期に縁起の良い海老は欠かせない食材ですよね。
みんな大好きエビチリはまろやかな辛さでお子様でも召し上がれる味付けに。
海老の下処理をして臭みを取るのが美味しく仕上げる秘訣!!
酒・塩・片栗粉で揉んで水洗いして水気をしっかり切っておきます。
シュウマイの海老も同様に下処理を。
エビチリの方は下味の塩胡椒と薄く片栗粉をまぶしたらフライパンで両面を焼いて火を通し、取り出しておきます。
後は生姜・にんにく・長ネギ・豆板醤を炒めて、ソース作りの調味料を入れて沸いたら海老を戻し入れて完成!
あっという間に出来上がり♪
シュウマイは海老の粗みじん切りと豚ひき肉をよくこねて団子を作ったら、まわりにほんのり桜色に染め上げたもち米をまぶし付けて、蒸篭で蒸します。
デモンストレーションは4品でしたので、1時間半みっちりコツやポイントを伝授★
皆さんは1班3~4名でチームワーク良く30分足らず完成!さすがです。
あとは、先生が即席で作ってくださったクラゲの和え物など炊き立てホカホカご飯をご用意してお待ちかねの試食タイム。
師範分は篤先生が市販のお惣菜を利用して、中華オードブルの盛り付けに。
お子様や若い世代にはこんな中華おせちも喜ばれそうです。
今年も残すところ2週間をきりました!
ショールームもまだまだ料理教室がいくつか控えております。
まだ空きのあるコースもございますのでお気軽にお問合せ下さい。
1回のご参加もぜひぜひ♪お待ち申し上げております。
新発田ガスショールーム<くらすテージ> 20-2525