新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
12月8日 おうちで中華
2014年12月8日
16:23:29 |
nikotan
こんにちは~!!
一気に雪が積もり、新潟も大変ニュースになっていますね?
除雪等々、お疲れ様ですm(__)m
車の運転も気を付けてくださいね~♪
さて、本日4期最後の中華の教室がありました。
早速、ご紹介します!!
講師 新潟調理師専門学校
渡辺 篤先生
***メニュー***
鶏もも肉の香り焼き
鱈とじゃがいものマカオ風グラタン
白菜とエビの蒸し煮
この3品です。
始めに、鶏肉の料理から・・・
もも肉を下処理して、漬け込みタレに漬けます。
先生が事前に1時間漬け込んでくれました!
こちらの調味液などを落として、グリルで焼いていきます。
タイマーにして放って置きました・・・
両面焼き、皮目がパリッとなったら特製の甘ダレを塗ります。
中国では、はちみつなどを使い照りてりの甘い焼き豚を作るので
今日はその代用としてだそう・・・つやも出て、味も濃厚に♪
また、タイマーを使い置いといたら、
師範のものが少し焦げた!!!
「皆さんはこうならない様に、注意しましょ~!」
という、見本になりました。(笑)
生徒さんは、タイマーを細かくしたり
アルミホイルをかぶせたりと、完璧でした!
この仕上がり~♦+・*。
バッチリ!
上手く綺麗にみえるカットの仕方をも教わりました。
パリッパリの皮目がほんのり甘く、ジューシーなお肉が美味しかったです。
フライパンでも出来ますが、グリルで焼いた方が香ばしさが出て良いみたいです!
魚だけでなくお肉も焼きましょ~♪
蒸し物ですが、こちらも予め先生浅漬けにした白菜を
使いました。
塩でもみ、ボールに水を入れた重しをしておくだけです。
ご家庭の漬物でもできちゃうお料理だそう・・・
しっとり軽く水気を取ります。
えびをカットしてさらに叩いて(つぶは残します)
調味料と共に粘りが出るまで混ぜます。
フライパンに2つを敷き詰め蒸し焼きに
たったこれだけで完成です。
他にも、塩鮭や挽き肉、鶏肉、春雨など
色々なバリエーションができます!
最後にグラタンです。
マカオ風って・・・・???
香港のマカオの料理みたいです。
他国の影響もあって、カレースパイスを使った料理、グラタンなどがあるとか。
先生の豆知識勉強になります!!
今日は、鱈とじゃが芋をたっぷり使います。
>>>>>
下味を付け、粉を振り焼きます。
レンジで蒸したじゃが芋をカットして、
マヨネーズを塗った淘器に敷き詰め。
茹でたほうれん草、炒めた玉ねぎ、鱈ものせます。
ここからソース作り
もちろんカレールゥが入った牛乳に味を付け、
片栗粉でとろみをつけます。
ココが、中華っぽいですね。
仕上げにマヨネーズを入れコクだし!
盛り付け、チーズ、パン粉をかけオーブンに。
全部加熱してあるので、焼き色が付きグツグツすれば完成です。
*バター不足ですが、万能調味料のマヨネーズを使えば
なんでも代用出来ちゃいます!!
家庭的で、面倒なベシャメルソースいらずで作れましたね!
すごいっ!!!
今日は、グリル、オーブン、コンロとフル活用しました~
テキパキ、同時に調理できあっという間で完成ですね。
そして・・・・
本日の先生からのデザートはサツマイモのムース・マンゴーソース添えでした。
この絶妙な相性がとても良かったです。
もれなくレシピを教えて頂きましたよ♪
皆さんも挑戦してくださいね。
来期の募集も始まっております。
中華のコースは初回、白菜使い切り料理ですね!!
ぜひ、ご応募ください♪
ご意見、ご要望、お問い合わせは
新発田ガスショールーム
くらすテージ ℡ 0254-20-2525
まで。スタッフにも気軽にお声掛けください。
ご参加頂きました皆様、
ありがとうございました。
カテゴリー:
ショールーム今日の出来事!, 料理教室
|
コメント(0)
arcive.php