新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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9月10日 鮨 登喜和
2015年9月11日
11:45:24 |
nikotan
新発田の名店シリーズより
お寿司といえば・・・!!
鮨 登喜和の
3代目の小林 宏輔さん
にお越しいただきました~!!
***献立***
家庭で本格ばらちらし
基本の出汁のとり方から
新鮮な魚の選び方、さばき方など
とっても丁寧に素晴らしいトークで教えて頂きました!!
今回は、立派な鯛を持って来て下さり、
瀬戸内の鯛で脂の乗ったものでした。
お店自慢の、揚げを煮たいなりの作り方も伝授して
もらちゃいまいた~(>∀<)♥♥
お母様の名物なふんわり出汁巻き卵は
簡単かつ、ふわっふわでやさしい味です!!
寿司酢は米酢を使い、高級な塩を使用していると
いうことで本日特別に使いました!
また、アナゴなどにかけるつめも作り、
炊きたてごはんに作った合わせ酢とつめを
切るように合わせていきます。
切った具材を合わせ、
色がある食材はうえの方に
散らしていきます。
イクラやまぐろのトロをサービスで
頂きました!!
基本を学んで、贅沢なランチをいただいた教室
でしたね~♪
わさびは安曇野産!!
鯛のあらは丁寧に下処理して、
塩と酒、薄口醤油で味を整え
青柚子を削り潮汁の吸い物にしました!!
先生、皆さんお疲れ様でした!!
ご参加頂きまして、ありがとうございました!!
※本日をより、来期の募集が始まりました!!
ぜひご覧下さい~♪ご応募お待ちしております^^
カテゴリー:
料理教室
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