新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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7月7日 お箸で和食タパス☆★☆小皿料理でおうちバル
2015年7月7日
15:08:52 |
nikotan
こんにちは!!
今夜は七夕ですね~♪
綺麗な星空が見えるといいですねっ!!
本日は、和食タパスのコース教室です。
講師 Cooking Studio M
高橋 美奈子先生
*・*・*・MENU・*・*・*
スペアリブ
豆鯵の南蛮漬け
蒸し茄子~薬味醤油~
もろこしご飯
本日はこの4品を作りました。
今回もタパスがテーマなのですが・・・今一度「タパス」とは!?
スペインの居酒屋兼軽食堂(バル)で出される、小皿料理のことです。
色々な料理を少しずつ時にはお店を何件も・・・
そんな手軽に食べられるタパスを和食に取り入れた
ものをテーマに作っている教室です。
今日は初回という事もあって、皆さんで協力して
行う作業が多かったです。
ご飯からご紹介いたします~!!
とうもろこしがたっぷり入ったご飯です。
浸水させたご飯に、干し貝柱(汁ごと)出汁と水・調味料を加え
炊き上げます~
ガスならふっくら短時間です
じゃーん!
とうもろこしの甘さが凝縮され旨味
たっぷりとても美味しかったです。
おかわりした生徒さんも^^
お子さんにも、お父さんもきっと好評間違いなしです!!!
模造の型で可愛らしく盛り付けました。
豆鯵ですが、思ったより小さいものでしたので、
そのまま衣付けして丸揚げしました。
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高温で、カリッと揚げて
ししとうは爆発しちゃうので穴を開けてから
低温でさっと揚げます。
温調機能で楽々です。
予め作った、南蛮酢に漬けて盛り付けます。
ナスは、蒸してすっと串がささればOK!!
細くさいてたれをかけ
ミョウガを添えて完成です。
スペアリブは、しっかり下味を付けて
少しのオイルをかけて高温のオーブンへ・・・
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付け合わせは、コンテ・チーズの入った
ポテトサラダです。
「コンテ・チーズ」はフランス人が一番食べる、
ポピュラーなチーズだそうですよ!
くせもなく、しょっぱすぎなくてお料理にも
そのままでも合います。
牛乳で煮た、熱々のポテトに加えて
混ぜてなじませ、盛り付けます。
一緒に先生の自家製紫キャベツのピクルスも
添えれば、見た目も華やかで、いいアクセントです♪
さらにお口直しにスイカを頂いちゃいました^^
夏らしい・・・!!
どれも美味しく、次回のお寿司も楽しみですね♪
ご参加頂きました、皆様
ありがとうございました!!!
カテゴリー:
料理教室
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