新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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6月18日 洋風ランチ え~~とうふ??!
2017年6月19日
14:59:29 |
nikotan
こんにちは!!
朝晩は冷えますが日中は暖かい日が続いていますね~
本日の更新は昨日行った1DAY教室からご紹介します♪
講師 京ヶ瀬豆富 まめ工房いとう
伊藤 玲子さん
*・・*・・*・・ MENU ・・*・・*・・*
・とうふカツサンド ・豆乳スープ
・おからサラダ ・とうふティラミス
旧京ヶ瀬でお豆腐屋さんを営んでいる伊藤さん。
何度か教室をお願いしておりますが、
毎回のお豆腐を使ったバラエティー豊富なメニューが
素晴らしいです。
今回は、自家製の木綿豆腐と豆乳・おからを使っての講習でした。
始めに、おからのサラダから・・・
おからに多めの酢と卵を火をかけず始めによく混ぜ合わせます。
おからは各お店の豆乳の絞り具合により
水分量が違うので酢で調節します。
全体が黄色くなったら弱火で炒っていきます。
こちらを冷まして
水菜・ミョウガ・赤隠元豆を混ぜて出来上がりです。
子供向けにツナ等を合わせても美味しく出来るそうです~
豆乳のスープは、無調整や豆腐屋さんの豆乳は
加熱しすぎるとお豆腐になってしまうので
沸かさないように注意して作ります。
少な目のお出汁の水分でじゃが芋や炒った玄米・鶏肉を
煮ていきます。
豆乳を加え白みそや塩コショウで味を整え完成です。
まろやかで栄養価のあるスープでした。
豆腐のカツは水切りをしっかりして
揚げた時に水がはねないようにします。
伊藤さんのところで水抜きをしてある豆腐を
用意して下しました。
水抜きの説明・・・
普通のカツのように下味を付け
衣付けをします。
ソースとケチャップでタレを作り両面にたっぷり塗ります
パンにバターを塗った物に野菜を置き
間にカツを挟み更に野菜を乗せラップで巻き
それごとカットします
弾力がありソースとの合わせがお肉を食べているような
食感です~♪
水切りしたものを照り焼きにしたり、多少お肉を巻き付けて焼いて
子供さんにたくさん豆腐を主役として食べて欲しいと
皆さんに伝えていました(^^)
最後に、お豆腐でティラミス作り~
卵が一切入っておらず、水切りを軽くその場でしたお豆腐と
メープルシロップ等の材料
隠し味に白みそをフードプロセッサーで回して
なめらかにー!!なりました
シンプルなビスケットを砕き濃いコ―ヒーを染みこませ
クリーム・ビスケットクリームの順に器にもり冷蔵庫へ・・・
冷やすことでクリームに固さが出てくるそうです。
ココアを振り阿賀野市の農園さんの食用花を飾り完成~
身体によくお腹のなかで膨らむおからで
とっても満足されたとおもいます。
大好評で教室を終了できました♪♪
生徒の皆さんご参加頂きまして、
ありがとうございました!!
伊藤さん、お忙しい中ありがとうございました。
カテゴリー:
料理教室
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