7/9 ピザ&パスタ 生地作りチャレンジコース
本日2回目の更新です。
今日の午前中開催された今期限定コース~ピザ&パスタ 生地作りチャレンジ!~の様子をお伝えします。
講師は洋食担当の新潟調理師専門学校の山井英司先生です。
前期は夜間のよくばりアラカルトコースの洋食を担当して下さいました。
今期は洋食といっても、生地作りに重点をおいた今期限定のコースで登場していただきます。
久々の昼間のコースに復活し、先生も緊張されていました。
山井先生ファンの皆様、待ち遠しかったのではないですか・・・笑!?。
山井先生・・・・、相当な緊張ぶりで若干天然ボケ炸裂でした。
初回の第1回目7月のメニューです。
◆ピッツァマルゲリータ 手作りトマトソース
◆ヴィシソワーズ(じゃがいもの冷製スープ)
◆鶏肉のソテー ローズマリー風味
以上3品でした。
メインのマルゲリータの生地は1人1枚ご自身で作っていただきました。
そしてピザに塗るトマトソースは共同作業で手作りしましたよ~♪
他2品も1班4名で協力して、とってもスムーズに調理されていました。
皆さんチームワークがよくて感動です!!
山井先生は新潟調理師専門学校ではイタリア料理専門の先生ですので、本場直伝のレシピを教えていただきました。
ピザ生地はイースト菌で発酵させてから、ガス抜きをして生地をのばし、ソースを塗ったりトッピングをしたり・・・・
みんなで作るととっても楽しいですね~!
先生のキャラクターもあって、和気あいあいとした雰囲気の中、一生懸命こねました。
マルゲリータピザは、ピザの中でも一番スタンダードなシンプルなピザです。
トマトソースの上に、モッツァレラチーズ、フレッシュバジルをのせて高温のガスオーブンで一気にバリっと焼き上げます。
ヴィシソワーズもイタリア風にポロネギを使って・・・といきたいところですが、なかなか手に入らないため、長ねぎと玉ねぎで代用しました。
仕上げには小口切りの青葱を散らして、冷たくしていただきました。
鶏肉のソテーは予め、全員分を前日にローズマリー・ニンニク・オリーブオイルに漬け込んだものを用意しました。
付け合せの野菜はたっぷりめにアスパラガス・ズッキーニ・パプリカ(赤・黄)をアンチョビと共にソテーしたものを添えました。
とってもカラフルで見た目にも元気が出そうな夏野菜★
お味もアンチョビの風味が効いてて、GOODでした。
鶏肉は低温からじーっくり気長に焼きます。
そうすることで皮目がパリっとして、余分な油も溶けて、鶏臭さもまったく無しです。
最初は時間がオーバーするかと思われましたが、ぴったり時間通り13時には終了し、余ったピザはお持ち帰りいただきました。
受講生の皆さん、お疲れ様でした。
ぜひぜひご自宅でも作ってみてくださいね♪
来月は手打ちパスタのチャレンジです。
今回、トマトソースを作ったので、パスタの回ではオイルソース?クリームソース?ラグーソース?
なにになるかは来月までのお楽しみにしましょう!
コチラのコースはまだ4席の空きがございますので、途中からのお申込も大歓迎です。
ぜひぜひショールーム“くらすテージ”までお問合せくださいませ!
新発田ガスショールーム<くらすテージ> TEL:0254-20-2525