新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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10月27日 簡単絶品キッシュ
2016年10月31日
14:30:50 |
nikotan
こんにちは!!
10月もあっという間でしたね・・・
本日はガスの日でもあるゆですよ!
さて
まずは、先週の夜間教室からご紹介いたします。
講師 新潟調理師専門学校
吉田 奈美先生
*** M E N U ***
きのことベーコンのキッシュ
じゃがいものとろとろスープ
鶏肉とりんごのサラダ
こちらの3品を作りました。
大人気でしたキッシュをメインにした教室が
再再登場致しました!!
夜間という事もありまして、生地作りは
先生が事前に仕込んだものを使って頂き
師範でのみ作り方を教えて頂きました。
無塩バターをカードで削り
細かく合わせます
手を使ってすり合わせ
粉が黄色くなるまで行います。
決して溶かさないよう手早く
まとまるようになったら生地を切って半分上に乗せる
3回繰り返し
手で押して二つ折りにたたむを6回繰り返します
生地が層になります
この状態で冷蔵庫で休ませます
出来た生地を伸ばします
打ち粉をしながら18センチのタルト型が収まるように
なるべく丸く・・・
無理やり伸ばさないよう優しく
型にはめたら余裕を取って生地を切り離します
生地の底に穴をあけます
アルミの重しを乗せて空焼きします
中の生地が膨らまないように乗せます
外して更に追加で焼き取りだします
卵を塗り粗熱を取ります
∗塗ることで生地の穴をふさぎます
中のアパレイユのベーコンきのこ等も炒めて冷まし
液体も混ぜ合わせます
具材とチーズを乗せてから液体を流し
脇の生地の高さに合わせて9分目まで流して焼きあげます
焼き上がり~!!熱々は切れないので落ち着いてから
卵液だけでも美味しい
市販の生地でも出来ますがやはり手作りの生地は
特に美味しく感じられます~
ぜひチャレンジして下さい!!焼き立てを食べられるのも
手作りならではですよー♪
他のメニューは簡単にできました。
じゃがはすりおろして和風のだし汁で
煮ていくと・・・でんぷんでとろみが一気につきます
凄い弾力!!
牛乳や生クリームでのばして味噌で味を調えます
コーンやトマトは盛り付けてからスープに添えます
パワーサラダと呼ばれるものが流行っているそうです!
タンパク質+ナッツ類+果実
身体にも良くバランスが整っていますね~
見た目も良く味も食感も楽しめるサラダでした。
野菜は大きさを整えるのが大切です
ささみは塩と酒を加えて煮て
そのまま鍋の中で冷まします
煮てでた旨味が食材に戻る効果があります
ドレッシングも簡単に手作りで
初めての生徒さんも多い中でしたが
とても楽しく教室をすることが
出来たようです!!
また、お待ちしております♪♪
ご参加頂きまして、
ありがとうございました!!!
カテゴリー:
料理教室
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